ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับการตรวจสารมลพิษ

PAHs หรือ โพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (Polycyclic Aromatic Hydrocarbons) เป็นกลุ่มสารเคมีที่มีมากกว่า 100 ชนิด เกิดจากการเผาไหม้ที่ไม่สมบูรณ์ของสารประกอบอินทรีย์ เช่น ควันจากท่อไอเสียเครื่องยนต์ ควันบุหรี่ อาหารปิ้งย่าง อาหารรมควัน เขม่าควันไฟ ธูป เป็นต้น

PAHs เข้าสู่ร่างกายได้อย่างไร?
PAHs สามารถเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายและรวดเร็ว โดยจะเข้าสู่ร่างกายผ่าน 2 ช่องทางหลักๆ คือ

1. ทางระบบทางเดินหายใจ PAHs มักจะเกาะกลุ่มกันเป็นอนุภาคเล็กๆ หรือจับกับฝุ่น PM 2.5 และ PM 10 แล้วล่องลอยอยู่ในอากาศ ทำให้เรามีโอกาสหายใจนำ PAHs เข้าสู่ร่างกายได้ทุกเมื่อ
2. ทางระบบทางเดินอาหาร PAHs มักพบปนเปื้อนในเนื้อสัตว์ปิ้งย่าง โดยเฉพาะเนื้อติดมัน โดยอาหารที่พบการปนเปื้อนของ PAHs เป็นอันดับต้นๆ ได้แก่ หมูย่างติดมัน เนื้อย่างติดมัน ไก่ย่างติดหนัง เนื่องจากขณะปิ้งย่าง ไขมันจะหยดลงไปบนเตาไฟแล้วเกิดการเผาไหม้ ควันและเขม่าที่มีสาร PAHs ปะปนอยู่ จะลอยขึ้นมาเกาะติดกับเนื้อสัตว์

โทษของ PAHs เมื่อเข้าสู่ร่างกาย
PAHs มีคุณสมบัติเป็นอนุมูลอิสระ (Free Radical) ดังนั้นการได้รับในปริมาณสูงอย่างต่อเนื่องจะทำให้เกิดผลเสียต่อร่างกาย เช่น ระบบภูมิคุ้มกันลดลง ระบบทางเดินหายใจมีปัญหา ปอดถูกทำลาย มีอาการคล้ายหอบหืด นอกจากนี้ยังมีรายงานว่า PAHs เป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้เกิดการกลายพันธุ์และก่อมะเร็งได้