• การตรวจภูมิแพ้อาหารแฝงไม่ได้เป็นการวินิจฉัยโรค เป็นเพียงทางเลือกหนึ่งในการดูแลสุขภาพ ช่วยให้เลือกหรือปรับการรับประทานอาหารได้อย่างเหมาะสม

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับภูมิแพ้อาหารแฝง

การแพ้อาหารแบบแฝง(Food Intolerance) คือภาวะที่ร่างกายไม่สามารถย่อยอาหารชนิดหนึ่งชนิดใดได้ โดยจะมีปฏิกิริยาต่อการรับอาหารเหล่านั้นไม่ใช่ในทันที ซึ่งแตกต่างไปจากการแพ้อาหารแบบเฉียบพลัน (Food Allergy) ที่จะแสดงอาการให้เห็นทันทีหลังสัมผัสสารก่อภูมิแพ้

การแพ้อาหารแบบแฝงนั้นจะเกิดขึ้นหลังจากการรับประทานอาหารชนิดเดิมอย่างซ้ำๆ หรือบริโภคมากเกินไปจนร่างกายเข้าใจว่าอาหารนั้นเป็นสิ่งแปลกปลอม โดยอาการจะแสดงแตกต่างกันออกไปในแต่ละบุคคล และไม่แสดงอาการในทันที มักจะเกิดหลังรับประทานอาหารที่แพ้แล้วหลายวัน ทำให้สังเกตได้ยาก และทำให้ไม่สามารถระบุชนิดอาหารที่แพ้ได้ อาการส่วนใหญ่ที่พบจะมีความหลากหลาย เช่น

• ปวดท้อง ท้องเสีย จุกเสียดแน่นท้อง
• ลำไส้ระคายเคือง ลำไส้อักเสบ ท้องผูก
• ปวดศีรษะเรื้อรัง ไมเกรน
• คัดจมูก น้ำมูกไหลเรื้อรัง
• สิวเรื้อรัง หรือ ผื่นแดง หรือคัน ตามตัว
• น้ำหนักขึ้นง่าย ลงยาก
• ปวดตามร่างกาย ปวดกล้ามเนื้อ
• อ่อนเพลีย อิดโรย
  แม้ว่าอาการเหล่านี้จะไม่รุนแรงแต่จะเกิดเรื้อรัง ซึ่งหากยังรับประทานอาหารตัวที่ก่อให้เกิดปฎิกริยานี้สะสมต่อเนื่องก็อาจทำให้ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ หรือแม้แต่เกิดการรบกวนระบบประสาทและความจำ เช่น ภาวะสมาธิสั้น ไมเกรน หรืออาจนำไปสู่ปัญหาเรื้อรังทางสุขภาพอื่นๆ เช่นภาวะลำไส้รั่ว หรือ ได้หากไม่ได้รับการแก้ไขที่ตรงจุด