การแพ้แบบแฝง (Food Intolerance)⠀เป็นภาวะที่ร่างกายไม่สามารถย่อยอาหารบางชนิดได้ตามปกติ แต่จะแสดงอาการช้าจนไม่สามารถระบุชนิดอาหารที่แพ้ได้ ต่างจากการแพ้ปกติที่แสดงอาการให้เห็นในเวลาอันสั้น แม้การแสดงออกของการแพ้อาหารแบบแฝงจะไม่รุนแรง แต่หากร่างกายมีอาการแพ้บ่อยๆ อาจทำให้เป็นการแพ้เรื้อรังได้ ควรรีบตรวจหาต้นตอเพื่อการรักษาและดูแลอาการอย่างถูกต้องต่อไป
สาเหตุ
แม้จะเกิดขึ้นได้จากหลากหลายสาเหตุ แต่มี 2 สาเหตุที่พบบ่อยที่สุด คือ

• ร่างกายขาดเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหารนั้นๆ ทำให้ไม่สามารถย่อยและดูดซึมไปใช้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• ร่างกายไวต่อสารบางชนิดในอาหาร เช่น สารปรุงแต่ง หรือสารที่เกิดขึ้นโดยธรรมชาติในอาหาร อาการจะมีมากขึ้นเมื่อรับประทานอาหารชนิดนั้นมากเกินไป
  อาการที่พบบ่อย
• ท้องอืด
• ท้องผูก
• ปวดท้อง
• ท้องเสีย
• ปวดศีรษะ
• ไอ
• น้ำมูกไหล
• ครั่นเนื้อครั่นตัว
• อ่อนเพลีย
• มีผื่นคัน
• ลมพิษ
  แม้อาการเหล่านี้อาจเป็นได้ทั้งจากภูมิแพ้อาหารแฝงและปัญหาสุขภาพอื่นๆ แต่หากมีอาการบ่อยๆ หรือรุนแรง ควรพบแพทย์เพื่อรักษา
  วิธีตรวจอาการแพ้อาหารแฝงด้วยตัวเอง
• จดบันทึกรายการอาหารที่รับประทานและอาการที่เกิดขึ้นหลังจากนั้น 
• งดรับประทานอาหารที่สงสัยว่า อาจเป็นสาเหตุทีละชนิด ราว 2-6 สัปดาห์
• กลับไปรับประทานอาหารชนิดนั้นอีกครั้ง หากกลับมามีอาการ ก็เป็นไปได้ว่าสาเหตุมาจากอาหารชนิดนั้น
  นอกจากนี้ยังสามารถเข้ารับการตรวจเลือดหาสารก่อภูมิต้านทาน (Food specific IgG) เพื่อตรวจสอบภูมิแพ้แฝงต่ออาหาร อาจช่วยระบุชนิดอาหารที่แพ้ได้ เพราะภูมิแพ้อาหารอาจเกิดจากอาหารมากกว่าหนึ่งชนิด
  หมายเหตุ
• หลังจากได้รับผลการทดสอบแล้วนั้น สามารถนำผลที่ได้มาปรับใช้เลือกกินอาหารที่เหมาะ ลดอาหารที่ส่งเสริมอาการแพ้
• ผู้ป่วยกลุ่มโรคเรื้อรังมีอาการดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด เมื่อหยุดอาหารที่ร่างกายต่อต้านไประยะหนึ่ง
• ไม่ใช่โปรแกรมตรวจสุขภาพประจำปี จึงไม่จำเป็นต้องตรวจทุกปี