ตารางปริมาณพิวรีนในอาหาร

ชื่ออาหาร	ปริมาณกรดยูริก (มิลลิกรัม ต่อ 100 กรัม) (เฉลี่ย)	ปริมาณพิวรีน
ปลาซาร์ดีนในน้ำมัน	480	สูง
ตับลูกวัว	460	สูง
เห็ดเสม็ดตากแห้ง (Mushroom, flat, edible Boletus, dried)	488	สูง
ตับอ่อนลูกวัว (Neck sweetbread, Calf’)	1260	สูง
ตับวัว (Ox liver)	554	สูง
ม้ามวัว (Ox spleen)	444	สูง
หัวใจหมู	530	สูง
ตับหมู	515	สูง
ปอดหมู	434	สูง
ม้ามหมู	516	สูง
ม้ามแกะ	773	สูง
ปลาซิวรมควัน (Sprat smoked)	804	สูง
สารธีโอโบรมีน (Theobromine พบในโกโก้ ใบชา)	2300	สูง
ยีสต์ขนมปัง	680	สูง
ยีสต์หมัก	1810	สูง
เมล็ดพืชอบแห้ง (Bean, seed, white, dry)	128	ปานกลาง
ถั่ัวเหลืองอบแห้ง	190	ปานกลาง
เนื้อสันคอ (Beef chuck)	120	ปานกลาง
เนื้อสันใน	110	ปานกลาง
ซี่โครงเนื้อ (Beef, fore rib, entrecote)	120	ปานกลาง
เนื้อวัวล้วน (Beef, muscles only)	133	ปานกลาง
เนื้อสันนอกหรือเนื้อสะโพกย่าง	110	ปานกลาง
เนื้อหัวไหล่ อยู่ใกล้กับสันคอ (Beef shoulder)	110	ปานกลาง
เมล็ดถั่วเขียว (mubgobean) อบแห้ง	222	ปานกลาง
ไข่ปลาคาเวียร์	144	ปานกลาง
อกไก่ติดหนัง	175	ปานกลาง
ไก่ย่าง (ค่าเฉลี่ย)	115	ปานกลาง
ไก่ต้ม (เฉลี่ย)	159	ปานกลาง
น่องไก่ติดหนัง ไม่มีกระดูก	110	ปานกลาง
เป็ด (เฉลี่ย)	138	ปานกลาง
ปลาแอนโชวี่	239	ปานกลาง
ปลาคาร์ป	160	ปานกลาง
ปลาค็อด (Cod)	109	ปานกลาง
ปลาแฮดด็อก	139	ปานกลาง
ปลาแฮลิบัต (Halibut เป็นปลาตระกูลเดียวกับปลาลิ้นหมา)	178	ปานกลาง
ไข่ปลาเฮร์ริง (Herring roe ปลาตระกลูเดียวกับปลาหลังเขียว)	198	ปานกลาง
ปลาแฮร์ริงแอตแลนติค (Herring atlantic)	210	ปานกลาง
ปลาแฮร์ริงดอง	219	ปานกลาง
ปลาแมคเคอร์เรล	145	ปานกลาง
ปลาไพค์เพิร์ช	110	ปานกลาง
ปลากะพงแดงอลาสก้า (ocean perch)	241	ปานกลาง
ปลาไซที (Saithe, coalfish)	163	ปานกลาง
ปลาแซลมอน	170	ปานกลาง
ปลาซาร์ดีน	345	ปานกลาง
ปลาลิ้นหมา	131	ปานกลาง
ปลาเทราต์	297	ปานกลาง
ปลาทูน่า	257	ปานกลาง
ปลาทูน่าในน้ำมัน	290	ปานกลาง
ห่าน	165	ปานกลาง
ลูกเกด	107	ปานกลาง
แฮมสุก	131	ปานกลาง
หัวใจแกะ	241	ปานกลาง
เนื้อม้า	200	ปานกลาง
ไตลูกวัว	218	ปานกลาง
เนื้อแกะ (เนื้อล้วน)	182	ปานกลาง
ถั่วเลนทิล อบแห้ง	127	ปานกลาง
เมล็ดแฟลกซ์	105	ปานกลาง
ตับไก่	243	ปานกลาง
กุ้งล็อบสเตอร์	118	ปานกลาง
ปอดลูกวัว	147	ปานกลาง
หอยแมลงภู่	112	ปานกลาง
หัวใจวัว	256	ปานกลาง
ไตวัว	269	ปานกลาง
ปอดวัว	399	ปานกลาง
ลิ้นวัว	160	ปานกลาง
ถั่วหัวช้างหรือถั่วลูกไก่อบแห้ง	109	ปานกลาง
ไตหมู	334	ปานกลาง
ลิ้นหมู	136	ปานกลาง
ปลาไพค์	140	ปานกลาง
เมล็ดป๊อปปี้อบแห้ง	170	ปานกลาง
หมูสามชั้น	100	ปานกลาง
หมูสามชั้นรมควัน	127	ปานกลาง
เนื้อหมูสันติดกระดูก (พอร์ค ชอป)	145	ปานกลาง
สันคอหมู	140	ปานกลาง
เนื้อหมูสันใน	150	ปานกลาง
สะโพกหมู (หลังขา)	120	ปานกลาง
ขาหมู (หลังขา)	160	ปานกลาง
เนื้อหมูล้วน	166	ปานกลาง
คอหมู	150	ปานกลาง
เนื้อกระต่ายติดกระดูก	132	ปานกลาง
เนื้อกระต่าย (โดยเฉลี่ย)	105	ปานกลาง
ไส้กรอกยาจด์เวิร์สต์	112	ปานกลาง
ไส้กรอกเยอรมันซาลามี	104	ปานกลาง
ไส้กรอกลิแวร์วูร์สท์ หรือ ไส้กรอกตับหมูบด	165	ปานกลาง
ไส้กรอกหมูทอด	101	ปานกลาง
หอยแครง	136	ปานกลาง
กุ้งเปลือกหนา หรือ กุ้งหวายแดง	147	ปานกลาง
ม้ามลูกวัว	343	ปานกลาง
เมล็ดทานตะวันอบแห้ง	143	ปานกลาง
เนื้อไก่งวง (โดยเฉลี่ย)	150	ปานกลาง
เนื้อลูกวัวชิ้นติดกระดูก	140	ปานกลาง
เนื้อสันในลูกวัว	140	ปานกลาง
เนื้อโคนขาลูกวัวติดกระดูก	150	ปานกลาง
เนื้อขาลูกวัวติดกระดูก	150	ปานกลาง
กล้ามเนื้อลูกวัวล้วน	172	ปานกลาง
เนื้อคอลูกวัวติดกระดูก	150	ปานกลาง
ไหล่ลูกวัว	140	ปานกลาง
เนื้อกวางส่วนหลัง	105	ปานกลาง
เนื้อกวางส่วนขา	138	ปานกลาง
สวีทอัลมอนด์	37	น้อย
แอปเปิล	14	น้อย
แอปริคอต	73	น้อย
อาร์ติโชค	78	น้อย
หน่อไม้ฝรั่ง	23	น้อย
มะเขือยาวม่วง	21	น้อย
อโวคาโด้	19	น้อย
หน่อไม้	29	น้อย
กล้วย	57	น้อย
ข้าวบาร์เลย์ไม่ขัดสี เต็มเมล็ด	96	น้อย
ถั่วงอก ถั่วเหลือง	80	น้อย
ถั่วแขก	37	น้อย
ถั่วแขกอบแห้ง	45	น้อย
เนื้อวัวบดแบบกระป๋อง	57	น้อย
เบียร์ปราศจากแอลกอฮอล์	8.1	น้อย
เลเกอร์เบียร์ เบียร์ทั่วไป เบียร์เยอรมัน	13	น้อย
ไลท์เบียร์	14	น้อย
บีทรูท	19	น้อย
บิลเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่	22	น้อย
สมองลูกวัว	92	น้อย
ขนมปังจากข้าวสาลี	14	น้อย
บรอกโคลี	81	น้อย
กะหล่ำดาวหรือถั่วงอกบรัสเซลล์	69	น้อย
กะหล่ำปลีแดง	32	น้อย
กะหล่ำปลีใบย่น	37	น้อย
กะหล่ำปลีขาว	22	น้อย
แครอท	17	น้อย
ดอกกะหล่ำ	51	น้อย
สิ่งเทียมไข่คาเวียร์	18	น้อย
ขึ้นฉ่ายฝรั่ง	30	น้อย
บรีชีส	7.1	น้อย
ชีสเชดด้า, เชสเชียร์ชีส, ไขมัน 50%	6	น้อย
คอทเทจชีส	9.4	น้อย
อีดัมชีส ไขมัน 30%	7.1	น้อย
อีดัมชีส ไขมัน 40%	7.1	น้อย
อีดัมชีส ไขมัน 45%	7.1	น้อย
ลิมเบอร์เกอร์ชีส ไขมัน 20%	32	น้อย
เชอร์รีโมเรลโล (Morello)	17	น้อย
เชอร์รี่หวาน	7.1	น้อย
ผักชิโครี	12	น้อย
ผักกาดขาว	21	น้อย
ต้นหอมจีน	67	น้อย
ผงโกโก้	71	น้อย
ข้าวโพดหวาน	52	น้อย
กั้ง	60	น้อย
สลัดน้ำ	28	น้อย
ขนมปังอบกรอบ	60	น้อย
แตงกวา	7.3	น้อย
ลูกเกดสีแดง	17	น้อย
อินทผลัมอบแห้ง	35	น้อย
อัลเดอร์เบอร์รีหรือแบล็กเบอร์รี่	33	น้อย
อองดีฟ	17	น้อย
ผักชีลาว	14	น้อย
มะเดื่อตากแห้ง	64	น้อย
ปลาไหลรมควัน	78	น้อย
ไส้กรอกแฟรงค์เฟอร์เตอร์	89	น้อย
กูสเบอร์รี่	16	น้อย
องุุ่น	27	น้อย
ผักคะน้า	48	น้อย
ผลไม้กีวี่ (กูสเบอร์รี่จีน, สตรอว์เบอร์รี, พีช)	19	น้อย
กะหล่ำปม	25	น้อย
กระเทียมหอม	74	น้อย
ผักกาดหอม	13	น้อย
คอร์นสลัด	38	น้อย
เนื้อบดอัดกระป๋อง	70	น้อย
แคนตาลูป	33	น้อย
ลูกเดือย	62	น้อย
เห็ดโมเรล	30	น้อย
เห็ด	58	น้อย
เห็ดตับเต่า	92	น้อย
เห็ดกระป๋อง	29	น้อย
เห็ดชานเทอเรล	17	น้อย
เห็ดชานเทอเรลกระป๋อง	17	น้อย
ถั่วบราซิล	23	น้อย
ถั่วเฮเซลนัท	37	น้อย
ถั่วลิสง	79	น้อย
ข้าวโอ๊ตไม่ผ่านการขัดสีเต็มเมล็ด	94	น้อย
มะกอกเขียวหมัก	29	น้อย
หัวหอม	13	น้อย
ส้ม	19	น้อย
สมองวัว	75	น้อย
หอยนางรม	90	น้อย
หอยนางรม	50	น้อย
ผักพาร์สลีย์	57	น้อย
พาสต้าที่ทำจากไข่ (รวมถึงเส้นก๋วยเตี๋ยว มักกะโรนี สปาเกตตี)	40	น้อย
ถั่วลันเตา	84	น้อย
ถั่วเมล็ดแห้ง	95	น้อย
พีช	21	น้อย
ลูกแพร์	12	น้อย
พริกเขียว	55	น้อย
สมองหมู	83	น้อย
สับปะรด	19	น้อย
ปลาเพลซ (plaice)	93	น้อย
ลูกพลัม	24	น้อย
ลูกพลัมอบแห้ง	64	น้อย
มันฝรั่ง	16	น้อย
มันฝรั่งสุกพร้อมเปลือก	18	น้อย
พุดดิ้งดำ	55	น้อย
ฝักทอง	44	น้อย
สาลี่	30	น้อย
หัวไชเท้า	15	น้อย
หัวผักกาด	13	น้อย
ราสป์เบอร์รี	18	น้อย
รูบาร์ม	12	น้อย
ขนมปังโรล	21	น้อย
ข้าวไรเต็มเมล็ด	51	น้อย
กะหล่ำปลีดอง	16	น้อย
ไส้กรอก Bierschincken	85	น้อย
ไส้กรอก Fleischwurst	78	น้อย
ไส้กรอก Mortadella	96	น้อย
ไส้กรอก Munich Weisswurst	73	น้อย
ไส้กรอกเวียนนา	78	น้อย
ไส้กรอกทอดจากเนื้อลูกวัว	91	น้อย
ไส้กรอกเยอรมัน (Mettwurst)	74	น้อย
เมล็ดงาแห้ง	62	น้อย
ผักโขม	57	น้อย
สควอซ (ผักตระกูลฝักทอง)	24	น้อย
สตรอว์เบอร์รี	21	น้อย
ปลาเทนช์	80	น้อย
เต้าหู้	68	น้อย
มะเขือเทศ	11	น้อย
ถั่ววอลนัท	25	น้อย
ข้าวสาลีเต็มเมล็ด	51	น้อย
โยเกิร์ต ไขมัน 3.5%	8.1	น้อย

หมายเหตุ

• อาหารที่มีพิวรีนสูง: มีกรดยูริก 400 มิลลิกรัม ต่อ 100 กรัมขึ้นไป
• อาหารที่มีพิวรีนปานกลาง: มีกรดยูริก 100-400 มิลลิกรัม ต่อ 100 กรัม
• อาหารที่มีพิวรีนน้อย: มีกรดยูริกต่ำกว่า 100 มิลลิกรัม ต่อ 100 กรัม

กรดยูริกถูกสร้างโดยร่างกาย 80% และอีก 20% เกิดจากการรับประทาน โดยส่วนมากจะถูกขับออกทางปัสสาวะ และทางอุจจาระ ดังนั้นการดื่มน้ำในปริมาณที่พอเหมาะ จึงเป็นอีกช่องทางหนึ่งในการลดความเข้มข้นของสารพิวรีนที่รับเข้าไป การเลือกกินพืชผักที่มีสารพิวรีนต่ำ สามารถเลือกได้จากกลุ่มผักที่มีขนาดใหญ่ เช่น ใบและก้าน แต่ไม่ควรเลือกกินส่วนที่เป็นยอดผัก

ทั้งนี้ การมีกรดยูริกในเลือดสูง ไม่ได้ทำให้เป็นเกาต์เสมอไป หากมีอาการที่เกี่ยวกับโรคไต นิ่ว หรือเกาต์ ควรปรึกษาแพทย์เฉพาะทาง

---

ตารางข้อมูล

• ตารางปริมาณแคลอรี่ในอาหารไทย
• ตารางปริมาณคอเลสเตอรอลในอาหาร
• ตารางดัชนีน้ำตาล Glycemic Index (GI)
• ตารางปริมาณโซเดียมในอาหาร
• ตารางพลังงานที่ใช้ในการทำกิจกรรมประจำวัน