ผู้แพ้ถั่วเหลืองควรหลีกเลี่ยงอาหารใดบ้าง อาการแพ้ที่ควรทราบ

หลายคนคงทราบว่า ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในอาหารที่ทำให้เกิดอาการแพ้ได้ง่าย แต่อาจไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหลีกเลี่ยงการรับประทานถั่วเหลือง เนื่องจากถั่วเหลืองจัดเป็นหนึ่งในส่วนประกอบสำคัญของอาหารหลายชนิดในภูมิภาคเอเชีย รวมถึงอาหารไทยด้วย

เราสามารถหาอาหารที่มีส่วนประกอบเป็นถั่วเหลืองได้ตั้งแต่อาหารสำเร็จรูปไปจนถึงอาหารปรุงใหม่ของเอเชียหลายเมนู และเพราะถั่วเหลืองจัดเป็นวัตถุดิบสำคัญของอาหารเอเชียหลายชนิด ด้วยเหตุนี้จึงทำให้มีผู้คนจำนวนมากเกิดอาการแพ้ถั่วเหลืองขึ้น เพราะไม่รู้มาก่อนว่า ในอาหารที่ตนเองรับประทานอยู่นั้น มีส่วนผสมของถั่วเหลืองอยู่ด้วย

สารบัญ

ชื่ออื่นๆ ของถั่วเหลือง
อาหารที่มักจะมีส่วนผสมของถั่วเหลือง
ข้อควรระวังเกี่ยวกับการับประทานนมถั่วเหลือง
อาการของผู้แพ้ถั่วเหลืองและถั่วอื่นๆ
วิธีป้องกันอาการแพ้ถั่วเหลือง

ชื่ออื่นๆ ของถั่วเหลือง

นอกจากชื่อถั่วเหลือง หรือ “Soybean” ที่ทุกคนรู้จักทั่วไป ยังมีชื่อเรียกอื่นๆ ของถั่วเหลือง หรือาหารที่มีส่วนผสมของถั่วเหลืองที่คุณควรรู้อีก เช่น

เต้าหู้ (Bean curd)
ถั่วงอกถั่วเหลือง (Soy Bean Sprouts)
ถั่วแระญี่ปุ่น หรืออีดามามี (Edamame)
ผงถั่วเหลืองคั่วบด หรือคินาโกะ (Kinako)
ซอสถั่วเหลืองหมัก หรือซอสมิโสะ (Miso)
ถั่วเน่าญี่ปุ่น หรือนัตโตะ (Natto)
นิมาเมะ (Nimame) หรือ ถั่วเหลืองปรุงรส
กากถั่วเหลือง หรือโอการะ (Okara)
ซอสถั่วเหลืองโชยุ (Shoyu)
ซอสถั่วเหลือง (Soy Sauce)
ต้นถั่วเหลือง หรือโซยะ (Soya)
ซอสถั่วเหลืองทามาริ (Tamari)
อาหารหมักจากถั่วเมล็ดแห้ง (Tempeh)
เต้าหู้โทฟุ (Tofu)
ฟองเต้าหู้ หรือยูบะ (Yuba)

อาหารที่มักจะมีส่วนผสมของถั่วเหลือง

รายการอาหารต่อไปนี้มักจะมีถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบ ผู้ที่แพ้อาหารประเภทถั่วเหลืองต้องระมัดระวังเป็นพิเศษเพราะบางครั้งคุณจะไม่สามารถขอดูส่วนผสมทั้งหมดได้

อาหารเอเชีย เช่น ในประเทศเกาหลี ญี่ปุ่น จีน ไทย และอื่นๆ
ขนมอบและส่วนผสมของขนมอบ
ซุปก้อน
ลูกอม
ธัญพืชซีเรียล
ไก่ที่ผ่านการแปรรูปร่วมกับซุปไก่
ซุปไก่
ช็อกโกแลต
เนื้อสัตว์
ธัญพืชอัดแท่ง
ผลิตภัณฑ์ที่เลียนแบบผลิตภัณฑ์จากนม เช่น นมถั่วเหลือง ไอศกรีมสำหรับผู้ไม่รับประทานเนื้อสัตว์ (Vegan Ice cream)
นมสำหรับทารก
เนยเทียม
มายองเนส
ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่แปรรูป เช่น แฮมเบอร์เกอร์ ไส้กรอก
อาหารเสริมอัดเม็ด วิตามินเสริมอัดเม็ด
เนยถั่ว และผลิตภัณฑ์ทดแทนเนยถั่ว
ผงโปรตีน
ซอสน้ำเกรวี่ และน้ำซุป
น้ำผักปั่น
ซุปผัก
อาหารมังสวิรัติที่มีการเลียนแบบเนื้อสัตว์

ข้อควรระวังเกี่ยวกับการับประทานนมถั่วเหลือง

หลายคนมักเข้าใจผิดว่า หากแพ้นมวัวก็แสดงว่า แพ้น้ำตาลแลคโตส (Lactose) และให้หันไปรับประทานนมถั่วเหลืองแทน แต่ความจริงแล้ว คุณอาจแพ้โปรตีนนมวัวต่างหากซึ่งโปรตีนนมวัวก็เป็นส่วนผสมอยู่ในนมถั่วเหลืองเช่นกัน

ดังนั้นหากมีอาการแพ้นมวัว ให้ปรึกษาแพทย์ว่า สามารถรับประทานนมอะไรได้บ้าง จะเป็นวิธีที่ปลอดภัยที่สุด และควรเข้ารับการทดสอบภูมิแพ้อาหาร เพื่อให้ทราบว่ายังมีถั่วชนิดอื่นๆ ที่แพ้อีกหรือไม่

อาการของผู้แพ้ถั่วเหลืองและถั่วอื่นๆ

อาการต่อไปนี้ไม่ใช่แค่ในผู้ที่แพ้ถั่วเหลืองเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงถั่วชนิดอื่นๆ ด้วย ได้แก่

ปวดท้อง
ท้องเสีย
คลื่นไส้อาเจียน
หายใจลำบาก หรือหายใจไม่ออก
คันปาก
ผื่นขึ้นตามผิวหนัง
ใบหน้า แขน ขาบวม
จังหวะการเต้นของหัวใจผิดปกติ
ช็อกจากการแพ้ เป็นอาการที่มักจะพบเสมอในผู้ป่วยที่ภูมิแพ้ถั่ว

วิธีป้องกันอาการแพ้ถั่วเหลือง

วิธีที่ดีที่สุดสำหรับการป้องกันอาการแพ้ถั่วเหลืองคือ หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหาร หรือผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของถั่วเหลืองทุกชนิด
เวลาไปรับประทานอาหารนอกบ้านให้สอบถามทางร้านให้แน่ใจก่อนว่า “อาหารที่ต้องการสั่งมีส่วนผสมของถั่วเหลืองหรือไม่”
หากมีลูก หรือเด็กเล็กในบ้านที่แพ้ถั่วเหลือง ให้แจ้งทางโรงเรียนเกี่ยวกับอาการแพ้ ประเภทอาหารที่เด็กสามารถรับประทานได้ด้วย
ระมัดระวังทุกครั้งที่ปรุงอาหาร เพื่อหลีกเลี่ยงวัตถุดิบ ซอส หรือส่วนผสมอื่นๆ ที่มีส่วนผสมของถั่วเหลือง

อาการแพ้ถั่วเหลืองแม้จะรุนแรงแต่สามารถป้องกันได้ เพียงต้องใส่ใจ เคร่งครัด และมีวินัยกับตนเองเสมอ ไม่หวั่นไหวกับอาหารที่มีส่วนผสมของถั่วเหลืองถึงแม้ว่าจะมีกลิ่น หน้าตา น่ารับประทานอย่างไร

ตรวจสอบความถูกต้องโดย นพ. พิสุทธิ์ พงษ์ชัยกุล

ที่มาของข้อมูล