แมงลักกินได้ไหม วิธีรับประทานอย่างปลอดภัยและปริมาณที่เหมาะสม

แมงลักสามารถรับประทานได้หรือไม่

แมงลักเป็นพืชสมุนไพรที่คนไทยรู้จักและใช้ประโยชน์กันมาอย่างยาวนาน ทั้งในด้านการปรุงอาหารและการดูแลสุขภาพ ใบแมงลักมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่แตกต่างจากโหระพาและกะเพรา ทำให้เป็นที่นิยมใส่ในเมนูอาหารหลายชนิด โดยเฉพาะขนมจีนและแกงต่างๆ

นอกจากใบแล้ว เมล็ดแมงลักก็เป็นส่วนที่นิยมนำมารับประทานเช่นกัน เมื่อแช่น้ำจะพองตัวเป็นวุ้นใส มีเนื้อสัมผัสคล้ายเม็ดแมงลักที่เราคุ้นเคยในเครื่องดื่มและขนมหวาน การรับประทานแมงลักควรคำนึงถึงความเหมาะสมและปริมาณที่พอดี

วิธีรับประทานแมงลักและการเตรียมที่ถูกต้อง

ใบแมงลักสามารถรับประทานได้ทั้งแบบสดและแบบปรุงสุก การรับประทานใบสดมักใช้เป็นผักเคียงกับขนมจีนน้ำยา ขนมจีนน้ำพริก หรือรับประทานคู่กับอาหารรสจัด ใบแมงลักสดควรล้างให้สะอาดก่อนรับประทานทุกครั้ง

เมล็ดแมงลักนิยมนำมาแช่น้ำประมาณ 10-15 นาทีจนพองตัวเต็มที่ก่อนนำไปใช้ เมล็ดที่พองตัวแล้วสามารถผสมในเครื่องดื่ม น้ำหวาน หรือขนมหวานได้ ปริมาณที่แนะนำโดยทั่วไปคือประมาณ 1-2 ช้อนชาของเมล็ดแห้งต่อวัน

การนำใบแมงลักไปปรุงอาหารสามารถทำได้หลายวิธี ไม่ว่าจะเป็นการใส่ในแกงเผ็ด ผัดกับเนื้อสัตว์ หรือโรยหน้าอาหารเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม ความร้อนจากการปรุงอาจทำให้กลิ่นหอมลดลงบ้าง จึงนิยมใส่ในช่วงท้ายของการปรุง

• ใบสด ใช้เป็นผักเคียงหรือโรยหน้าอาหาร ล้างสะอาดก่อนรับประทาน
• เมล็ดแมงลัก แช่น้ำ 10-15 นาทีจนพองตัว ใช้ประมาณ 1-2 ช้อนชาต่อวัน
• ใบปรุงสุก ใส่ในแกงหรือผัด ควรใส่ช่วงท้ายเพื่อรักษากลิ่นหอม
• น้ำแมงลัก นำใบสดมาต้มหรือชงดื่ม ดื่มได้วันละ 1-2 แก้ว

คำถามที่พบบ่อย

หัวข้อที่เกี่ยวข้อง