ดาวอินคา สมุนไพรโบราณจากอเมริกาใต้

ดาวอินคา หรือถั่วดาวอินคา เป็นพืชที่มีถิ่นกำเนิดจากป่าฝนอเมซอนในทวีปอเมริกาใต้ ปัจจุบันมีการปลูกแพร่หลายในประเทศไทยเนื่องจากเมล็ดมีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะกรดไขมันไม่อิ่มตัวและโปรตีนจากพืช

ดาวอินคาเป็นพืชเลื้อยที่มีลักษณะเด่นคือฝักรูปดาวสีเขียวที่มี 4-7 แฉก เมล็ดภายในฝักมีสีน้ำตาลและมีรสชาติคล้ายถั่ว น้ำมันที่สกัดจากเมล็ดดาวอินคามีกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ในปริมาณสูง ซึ่งอาจช่วยสนับสนุนสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดได้ในบางกรณี

นอกจากน้ำมันแล้ว เมล็ดดาวอินคาคั่วยังเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดี เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการโปรตีนทางเลือก ใบอ่อนของดาวอินคาบางพื้นที่นำมาประกอบอาหารเช่นกัน แต่ควรศึกษาวิธีการเตรียมที่เหมาะสมก่อนนำมาบริโภค

• เมล็ดอุดมด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6
• เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่มีคุณภาพ
• น้ำมันดาวอินคานิยมใช้ทั้งรับประทานและทาภายนอก