วุ้นมะพร้าวอ่อน
Young coconut jelly
บทนำ
วุ้นมะพร้าวอ่อน (Young coconut jelly) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มอาหารมื้อหลัก ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
177
kcal
พลังงาน
10.2
g
โปรตีน
7.6
g
ไขมัน
37.6
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 177 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 10.2 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 7.6 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 37.6 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 4.9 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 6.8 g |
| โซเดียม (Sodium) | 253 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 93 mg |
| เหล็ก (Iron) | 3.3 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 200 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 21.8 mg |
| น้ำ (Water) | 68.5 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ วุ้นมะพร้าวอ่อน
ยำวุ้นมะพร้าวอ่อน (Young Coconut Jelly Salad)
ยำวุ้นมะพร้าวอ่อนรสจัด
วัตถุดิบหลัก:
- วุ้นมะพร้าวอ่อน
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาล
ผัดวุ้นมะพร้าวอ่อน (Stir-fried Young Coconut Jelly)
ผัดวุ้นมะพร้าวอ่อน
วัตถุดิบหลัก:
- วุ้นมะพร้าวอ่อน
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงวุ้นมะพร้าวอ่อน (Young Coconut Jelly Curry)
แกงใส่วุ้นมะพร้าวอ่อน
วัตถุดิบหลัก:
- วุ้นมะพร้าวอ่อน
- พริกแกง
- กะทิ
- มะเขือ
- ใบโหระพา
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล