ผักพาย, ดิบ
Yellow velvet, leaf, raw
บทนำ
ผักพาย, ดิบ (Yellow velvet, leaf, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
40
kcal
พลังงาน
2.2
g
โปรตีน
0.5
g
ไขมัน
3.0
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 40 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 2.2 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.5 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 3.0 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 1.8 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 5.2 g |
| โซเดียม (Sodium) | 7 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 140 mg |
| เหล็ก (Iron) | 0.8 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 61 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 114.6 mg |
| น้ำ (Water) | 90.8 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ผักพาย, ดิบ
ผัดผักพาย (Stir-fried Yellow Velvet Leaf)
ผัดผักพายใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ผักพาย
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานผักพาย (Green Curry with Yellow Velvet Leaf)
แกงเขียวหวานใส่ผักพาย
วัตถุดิบหลัก:
- ผักพาย
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำผักพาย (Yellow Velvet Leaf Salad)
ยำผักพายใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ผักพาย
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล