มะเขือเปราะ, ดิบ
Yellow berried nightshade, raw
บทนำ
มะเขือเปราะ, ดิบ (Yellow berried nightshade, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
35
kcal
พลังงาน
3.4
g
โปรตีน
0.6
g
ไขมัน
5.9
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 35 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 3.4 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.6 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 5.9 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 1.2 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 5.0 g |
| โซเดียม (Sodium) | 70 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 26 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.2 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 415 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 69.3 mg |
| น้ำ (Water) | 89.9 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ มะเขือเปราะ, ดิบ
ผัดมะเขือเปราะ (Stir-fried Yellow Berried Nightshade)
ผัดมะเขือเปราะใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- มะเขือเปราะ
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานมะเขือเปราะ (Green Curry with Yellow Berried Nightshade)
แกงเขียวหวานใส่มะเขือเปราะ
วัตถุดิบหลัก:
- มะเขือเปราะ
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำมะเขือเปราะ (Yellow Berried Nightshade Salad)
ยำมะเขือเปราะใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- มะเขือเปราะ
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล