มะเขือเปราะ, ดอง
Yellow berried nightshade, pickled
บทนำ
มะเขือเปราะ, ดอง (Yellow berried nightshade, pickled) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
44
kcal
พลังงาน
1.4
g
โปรตีน
0.6
g
ไขมัน
9.7
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 44 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 1.4 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.6 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 9.7 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 3.1 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 1.4 g |
| โซเดียม (Sodium) | 45 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 95 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.9 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 224 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 43.6 mg |
| น้ำ (Water) | 93.4 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ มะเขือเปราะ, ดอง
ผัดมะเขือเปราะ (Stir-fried Yellow Berried Nightshade Pickled)
ผัดมะเขือเปราะใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- มะเขือเปราะ
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานมะเขือเปราะ (Green Curry with Yellow Berried Nightshade Pickled)
แกงเขียวหวานใส่มะเขือเปราะ
วัตถุดิบหลัก:
- มะเขือเปราะ
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำมะเขือเปราะ (Yellow Berried Nightshade Pickled Salad)
ยำมะเขือเปราะใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- มะเขือเปราะ
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล