ถั่วฝักยาว, ดิบ
Yardlong bean, raw
บทนำ
ถั่วฝักยาว, ดิบ (Yardlong bean, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
37
kcal
พลังงาน
3.5
g
โปรตีน
0.6
g
ไขมัน
9.1
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 37 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 3.5 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.6 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 9.1 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 1.4 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 3.5 g |
| โซเดียม (Sodium) | 75 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 32 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.6 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 429 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 5.7 mg |
| น้ำ (Water) | 90.1 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ถั่วฝักยาว, ดิบ
ผัดถั่วฝักยาว (Stir-fried Yardlong Bean)
ผัดถั่วฝักยาวใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ถั่วฝักยาว
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานถั่วฝักยาว (Green Curry with Yardlong Bean)
แกงเขียวหวานใส่ถั่วฝักยาว
วัตถุดิบหลัก:
- ถั่วฝักยาว
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำถั่วฝักยาว (Yardlong Bean Salad)
ยำถั่วฝักยาวใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ถั่วฝักยาว
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล