กลอย, ดิบ
Yam, wild, raw
บทนำ
กลอย, ดิบ (Yam, wild, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มถั่วเมล็ดแห้งและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
301
kcal
พลังงาน
16.1
g
โปรตีน
3.0
g
ไขมัน
48.5
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 301 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 16.1 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 3.0 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 48.5 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 11.2 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 2.7 g |
| โซเดียม (Sodium) | 7 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 79 mg |
| เหล็ก (Iron) | 5.0 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 9 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 1.5 mg |
| น้ำ (Water) | 8.3 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ กลอย, ดิบ
ต้มกลอย (Boiled Yam Wild)
ต้มกลอยใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- กลอย
- หมูสับ
- รากผักชี
- กระเทียม
- พริกไทย
ผัดกลอย (Stir-fried Yam Wild)
ผัดกลอยใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- กลอย
- กุ้ง
- กระเทียม
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมันหอย
ยำกลอย (Yam Wild Salad)
ยำกลอย
วัตถุดิบหลัก:
- กลอย
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาล
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล