ย่านาง, ใบ, ดิบ
Ya-nang, leaves, raw
บทนำ
ย่านาง, ใบ, ดิบ (Ya-nang, leaves, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
18
kcal
พลังงาน
2.1
g
โปรตีน
0.1
g
ไขมัน
8.0
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 18 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 2.1 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.1 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 8.0 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 2.9 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 3.9 g |
| โซเดียม (Sodium) | 33 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 113 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.9 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 753 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 41.1 mg |
| น้ำ (Water) | 85.9 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ย่านาง, ใบ, ดิบ
ผัดย่านาง (Stir-fried Ya-Nang Leaves)
ผัดย่านางใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ย่านาง
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานย่านาง (Green Curry with Ya-Nang Leaves)
แกงเขียวหวานใส่ย่านาง
วัตถุดิบหลัก:
- ย่านาง
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำย่านาง (Ya-Nang Leaves Salad)
ยำย่านางใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ย่านาง
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล