ชะพลู, ใบ, ดิบ
Wild betel, leaves, raw
บทนำ
ชะพลู, ใบ, ดิบ (Wild betel, leaves, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
24
kcal
พลังงาน
1.6
g
โปรตีน
0.9
g
ไขมัน
3.7
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 24 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 1.6 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.9 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 3.7 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 2.6 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 1.6 g |
| โซเดียม (Sodium) | 46 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 31 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.1 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 586 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 103.9 mg |
| น้ำ (Water) | 87.8 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ชะพลู, ใบ, ดิบ
ผัดชะพลู (Stir-fried Wild Betel Leaves)
ผัดชะพลูใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ชะพลู
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานชะพลู (Green Curry with Wild Betel Leaves)
แกงเขียวหวานใส่ชะพลู
วัตถุดิบหลัก:
- ชะพลู
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำชะพลู (Wild Betel Leaves Salad)
ยำชะพลูใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ชะพลู
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล