ผักกระเฉด, ดิบ
Water mimosa, raw
บทนำ
ผักกระเฉด, ดิบ (Water mimosa, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
22
kcal
พลังงาน
1.4
g
โปรตีน
0.4
g
ไขมัน
3.6
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 22 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 1.4 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.4 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 3.6 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 1.4 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 5.1 g |
| โซเดียม (Sodium) | 22 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 63 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.0 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 586 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 67.2 mg |
| น้ำ (Water) | 93.4 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ผักกระเฉด, ดิบ
ผัดผักกระเฉด (Stir-fried Water Mimosa)
ผัดผักกระเฉดใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ผักกระเฉด
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานผักกระเฉด (Green Curry with Water Mimosa)
แกงเขียวหวานใส่ผักกระเฉด
วัตถุดิบหลัก:
- ผักกระเฉด
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำผักกระเฉด (Water Mimosa Salad)
ยำผักกระเฉดใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ผักกระเฉด
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล