รากบัว, ดิบ
water lily, root, raw
บทนำ
รากบัว, ดิบ (water lily, root, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
44
kcal
พลังงาน
2.8
g
โปรตีน
0.2
g
ไขมัน
3.1
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 44 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 2.8 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.2 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 3.1 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 2.8 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 2.1 g |
| โซเดียม (Sodium) | 60 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 126 mg |
| เหล็ก (Iron) | 0.9 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 466 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 70.7 mg |
| น้ำ (Water) | 92.3 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ รากบัว, ดิบ
ผัดรากบัว (Stir-fried Water Lily Root)
ผัดรากบัวใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- รากบัว
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานรากบัว (Green Curry with Water Lily Root)
แกงเขียวหวานใส่รากบัว
วัตถุดิบหลัก:
- รากบัว
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำรากบัว (Water Lily Root Salad)
ยำรากบัวใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- รากบัว
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล