ผักแว่น/ผักลิ้นปี่, ดิบ
Water fern, raw
บทนำ
ผักแว่น/ผักลิ้นปี่, ดิบ (Water fern, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
49
kcal
พลังงาน
3.9
g
โปรตีน
0.7
g
ไขมัน
6.9
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 49 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 3.9 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.7 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 6.9 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 3.8 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 2.3 g |
| โซเดียม (Sodium) | 44 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 122 mg |
| เหล็ก (Iron) | 0.6 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 78 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 108.9 mg |
| น้ำ (Water) | 92.2 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ผักแว่น/ผักลิ้นปี่, ดิบ
ผัดผักแว่น/ผักลิ้นปี่ (Stir-fried Water Fern)
ผัดผักแว่น/ผักลิ้นปี่ใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ผักแว่น/ผักลิ้นปี่
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานผักแว่น/ผักลิ้นปี่ (Green Curry with Water Fern)
แกงเขียวหวานใส่ผักแว่น/ผักลิ้นปี่
วัตถุดิบหลัก:
- ผักแว่น/ผักลิ้นปี่
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำผักแว่น/ผักลิ้นปี่ (Water Fern Salad)
ยำผักแว่น/ผักลิ้นปี่ใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ผักแว่น/ผักลิ้นปี่
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล