กระจับ, ต้ม
Water caltrops, boiled
บทนำ
กระจับ, ต้ม (Water caltrops, boiled) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มถั่วเมล็ดแห้งและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
345
kcal
พลังงาน
19.5
g
โปรตีน
1.2
g
ไขมัน
45.3
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 345 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 19.5 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 1.2 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 45.3 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 10.3 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 2.6 g |
| โซเดียม (Sodium) | 20 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 144 mg |
| เหล็ก (Iron) | 6.5 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 8 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 4.0 mg |
| น้ำ (Water) | 9.0 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ กระจับ, ต้ม
ต้มกระจับ (Boiled Water Caltrops)
ต้มกระจับใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- กระจับ
- หมูสับ
- รากผักชี
- กระเทียม
- พริกไทย
ผัดกระจับ (Stir-fried Water Caltrops)
ผัดกระจับใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- กระจับ
- กุ้ง
- กระเทียม
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมันหอย
ยำกระจับ (Water Caltrops Salad)
ยำกระจับ
วัตถุดิบหลัก:
- กระจับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาล
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล