เอื้องน้ำ
Ueang-nam
บทนำ
เอื้องน้ำ (Ueang-nam) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
37
kcal
พลังงาน
3.1
g
โปรตีน
0.8
g
ไขมัน
5.5
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 37 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 3.1 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.8 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 5.5 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 3.8 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 1.5 g |
| โซเดียม (Sodium) | 25 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 121 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.9 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 304 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 78.0 mg |
| น้ำ (Water) | 90.2 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ เอื้องน้ำ
ผัดเอื้องน้ำ (Stir-fried Ueang-Nam)
ผัดเอื้องน้ำใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- เอื้องน้ำ
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานเอื้องน้ำ (Green Curry with Ueang-Nam)
แกงเขียวหวานใส่เอื้องน้ำ
วัตถุดิบหลัก:
- เอื้องน้ำ
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำเอื้องน้ำ (Ueang-Nam Salad)
ยำเอื้องน้ำใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- เอื้องน้ำ
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล