ขมิ้นชัน
Turmeric
บทนำ
ขมิ้นชัน (Turmeric) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มเครื่องปรุงรส ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
357
kcal
พลังงาน
14.8
g
โปรตีน
7.8
g
ไขมัน
52.2
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 357 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 14.8 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 7.8 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 52.2 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 7.1 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 30.1 g |
| โซเดียม (Sodium) | 10758 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 55 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.2 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 58 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 9.6 mg |
| น้ำ (Water) | 13.4 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ขมิ้นชัน
ยำขมิ้นชัน (Turmeric Salad)
ยำขมิ้นชันรสจัด
วัตถุดิบหลัก:
- ขมิ้นชัน
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาล
ผัดขมิ้นชัน (Stir-fried Turmeric)
ผัดขมิ้นชัน
วัตถุดิบหลัก:
- ขมิ้นชัน
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงขมิ้นชัน (Turmeric Curry)
แกงใส่ขมิ้นชัน
วัตถุดิบหลัก:
- ขมิ้นชัน
- พริกแกง
- กะทิ
- มะเขือ
- ใบโหระพา
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล