แป้งมันสำปะหลัง
Tapioca, flour
บทนำ
แป้งมันสำปะหลัง (Tapioca, flour) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มถั่วเมล็ดแห้งและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
296
kcal
พลังงาน
21.9
g
โปรตีน
7.0
g
ไขมัน
56.7
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 296 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 21.9 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 7.0 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 56.7 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 14.3 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 3.2 g |
| โซเดียม (Sodium) | 12 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 58 mg |
| เหล็ก (Iron) | 4.7 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 12 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 1.6 mg |
| น้ำ (Water) | 11.7 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ แป้งมันสำปะหลัง
ขนมครก (Coconut Pudding)
ขนมครกใช้แป้งมันสำปะหลัง
วัตถุดิบหลัก:
- แป้งมันสำปะหลัง
- กะทิ
- น้ำตาล
- เกลือ
- ข้าวโพด
- ต้นหอม
ขนมเบื้อง (Thai Crispy Pancake)
ขนมเบื้องใช้แป้งมันสำปะหลัง
วัตถุดิบหลัก:
- แป้งมันสำปะหลัง
- ไข่
- กะทิ
- มะพร้าวขูด
- น้ำตาล
- เกลือ
ปาท่องโก๋ (Chinese Doughnut)
ปาท่องโก๋ใช้แป้งมันสำปะหลัง
วัตถุดิบหลัก:
- แป้งมันสำปะหลัง
- ยีสต์
- น้ำมัน
- เกลือ
- น้ำตาล
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล