ส้มแป้น (ส้มเขียวหวาน), ใบ, ดิบ
Tangerine, leaves
บทนำ
ส้มแป้น (ส้มเขียวหวาน), ใบ, ดิบ (Tangerine, leaves) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
50
kcal
พลังงาน
3.5
g
โปรตีน
0.3
g
ไขมัน
9.8
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 50 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 3.5 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.3 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 9.8 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 1.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 2.5 g |
| โซเดียม (Sodium) | 21 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 45 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.3 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 304 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 18.3 mg |
| น้ำ (Water) | 91.8 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ส้มแป้น (ส้มเขียวหวาน), ใบ, ดิบ
ผัดส้มแป้น (ส้มเขียวหวาน) (Stir-fried Tangerine Leaves)
ผัดส้มแป้น (ส้มเขียวหวาน)ใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ส้มแป้น (ส้มเขียวหวาน)
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานส้มแป้น (ส้มเขียวหวาน) (Green Curry with Tangerine Leaves)
แกงเขียวหวานใส่ส้มแป้น (ส้มเขียวหวาน)
วัตถุดิบหลัก:
- ส้มแป้น (ส้มเขียวหวาน)
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำส้มแป้น (ส้มเขียวหวาน) (Tangerine Leaves Salad)
ยำส้มแป้น (ส้มเขียวหวาน)ใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ส้มแป้น (ส้มเขียวหวาน)
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล