มะขาม, ยอดอ่อน
Tamarind, young leaves, raw
บทนำ
มะขาม, ยอดอ่อน (Tamarind, young leaves, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
49
kcal
พลังงาน
3.8
g
โปรตีน
0.9
g
ไขมัน
10.0
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 49 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 3.8 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.9 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 10.0 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 1.7 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 4.5 g |
| โซเดียม (Sodium) | 32 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 26 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.5 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 428 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 9.4 mg |
| น้ำ (Water) | 93.0 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ มะขาม, ยอดอ่อน
ผัดมะขาม (Stir-fried Tamarind Young Leaves)
ผัดมะขามใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- มะขาม
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานมะขาม (Green Curry with Tamarind Young Leaves)
แกงเขียวหวานใส่มะขาม
วัตถุดิบหลัก:
- มะขาม
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำมะขาม (Tamarind Young Leaves Salad)
ยำมะขามใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- มะขาม
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล