มะขาม, เมล็ด, คั่ว
Tamarind seed, roasted
บทนำ
มะขาม, เมล็ด, คั่ว (Tamarind seed, roasted) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มเมล็ดพืชน้ำมันและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
521
kcal
พลังงาน
24.8
g
โปรตีน
48.3
g
ไขมัน
20.5
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 521 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 24.8 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 48.3 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 20.5 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 9.6 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 4.3 g |
| โซเดียม (Sodium) | 153 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 209 mg |
| เหล็ก (Iron) | 4.0 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 16 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 1.1 mg |
| น้ำ (Water) | 4.2 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ มะขาม, เมล็ด, คั่ว
มะขามคั่ว (Roasted Tamarind Seed)
มะขามคั่วเกลือ
วัตถุดิบหลัก:
- มะขาม
- เกลือ
- น้ำมัน
- พริกแห้ง
- ใบมะกรูด
น้ำมะขาม (Tamarind Seed Milk)
น้ำมะขามสด
วัตถุดิบหลัก:
- มะขาม
- น้ำ
- น้ำตาล
- เกลือ
ขนมมะขาม (Tamarind Seed Sweet)
ขนมหวานใส่มะขาม
วัตถุดิบหลัก:
- มะขาม
- แป้ง
- น้ำตาล
- กะทิ
- เกลือ
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล