มันเทศ, เนื้อสีม่วงแดง, ดิบ
Sweet potato, purple-red flesh, raw
บทนำ
มันเทศ, เนื้อสีม่วงแดง, ดิบ (Sweet potato, purple-red flesh, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มถั่วเมล็ดแห้งและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
309
kcal
พลังงาน
19.1
g
โปรตีน
4.5
g
ไขมัน
64.0
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 309 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 19.1 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 4.5 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 64.0 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 13.2 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 2.2 g |
| โซเดียม (Sodium) | 14 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 110 mg |
| เหล็ก (Iron) | 6.7 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 20 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 9.5 mg |
| น้ำ (Water) | 8.7 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ มันเทศ, เนื้อสีม่วงแดง, ดิบ
ต้มมันเทศ (Boiled Sweet Potato Purple-Red Flesh)
ต้มมันเทศใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- มันเทศ
- หมูสับ
- รากผักชี
- กระเทียม
- พริกไทย
ผัดมันเทศ (Stir-fried Sweet Potato Purple-Red Flesh)
ผัดมันเทศใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- มันเทศ
- กุ้ง
- กระเทียม
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมันหอย
ยำมันเทศ (Sweet Potato Purple-Red Flesh Salad)
ยำมันเทศ
วัตถุดิบหลัก:
- มันเทศ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาล
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล