ผักบุ้ง, ต้นอ่อน, ดิบ
Swamp morning glory (water convolvulus), young stem, raw
บทนำ
ผักบุ้ง, ต้นอ่อน, ดิบ (Swamp morning glory (water convolvulus), young stem, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
33
kcal
พลังงาน
4.0
g
โปรตีน
0.5
g
ไขมัน
7.0
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 33 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 4.0 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.5 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 7.0 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 2.8 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 2.3 g |
| โซเดียม (Sodium) | 66 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 115 mg |
| เหล็ก (Iron) | 0.6 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 687 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 14.9 mg |
| น้ำ (Water) | 90.3 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ผักบุ้ง, ต้นอ่อน, ดิบ
ผัดผักบุ้ง (Stir-fried Swamp Morning Glory (Water Convolvulus) Young Stem)
ผัดผักบุ้งใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ผักบุ้ง
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานผักบุ้ง (Green Curry with Swamp Morning Glory (Water Convolvulus) Young Stem)
แกงเขียวหวานใส่ผักบุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ผักบุ้ง
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำผักบุ้ง (Swamp Morning Glory (Water Convolvulus) Young Stem Salad)
ยำผักบุ้งใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ผักบุ้ง
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล