แก่นตะวัน, ปอกเปลือก, สด
Sunchoke (Jerusalem artichoke), without skin, raw
บทนำ
แก่นตะวัน, ปอกเปลือก, สด (Sunchoke (Jerusalem artichoke), without skin, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มถั่วเมล็ดแห้งและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
280
kcal
พลังงาน
20.9
g
โปรตีน
1.7
g
ไขมัน
56.7
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 280 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 20.9 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 1.7 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 56.7 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 13.1 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 5.1 g |
| โซเดียม (Sodium) | 11 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 107 mg |
| เหล็ก (Iron) | 3.8 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 12 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 6.9 mg |
| น้ำ (Water) | 9.5 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ แก่นตะวัน, ปอกเปลือก, สด
ต้มแก่นตะวัน (Boiled Sunchoke (Jerusalem Artichoke) Without Skin)
ต้มแก่นตะวันใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- แก่นตะวัน
- หมูสับ
- รากผักชี
- กระเทียม
- พริกไทย
ผัดแก่นตะวัน (Stir-fried Sunchoke (Jerusalem Artichoke) Without Skin)
ผัดแก่นตะวันใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- แก่นตะวัน
- กุ้ง
- กระเทียม
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมันหอย
ยำแก่นตะวัน (Sunchoke (Jerusalem Artichoke) Without Skin Salad)
ยำแก่นตะวัน
วัตถุดิบหลัก:
- แก่นตะวัน
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาล
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล