สะตอ, เมล็ด, ดิบ
Stink bean, seed, raw
บทนำ
สะตอ, เมล็ด, ดิบ (Stink bean, seed, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
41
kcal
พลังงาน
1.2
g
โปรตีน
0.9
g
ไขมัน
12.0
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 41 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 1.2 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.9 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 12.0 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 3.7 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 3.8 g |
| โซเดียม (Sodium) | 44 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 119 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.8 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 621 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 99.6 mg |
| น้ำ (Water) | 91.3 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ สะตอ, เมล็ด, ดิบ
ผัดสะตอ (Stir-fried Stink Bean Seed)
ผัดสะตอใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- สะตอ
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานสะตอ (Green Curry with Stink Bean Seed)
แกงเขียวหวานใส่สะตอ
วัตถุดิบหลัก:
- สะตอ
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำสะตอ (Stink Bean Seed Salad)
ยำสะตอใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- สะตอ
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล