มะยม, ใบอ่อน, ดิบ
Star gooseberry, young leaves, raw
บทนำ
มะยม, ใบอ่อน, ดิบ (Star gooseberry, young leaves, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
43
kcal
พลังงาน
2.3
g
โปรตีน
0.4
g
ไขมัน
3.0
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 43 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 2.3 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.4 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 3.0 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 1.9 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 5.6 g |
| โซเดียม (Sodium) | 8 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 64 mg |
| เหล็ก (Iron) | 3.0 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 331 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 18.5 mg |
| น้ำ (Water) | 92.3 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ มะยม, ใบอ่อน, ดิบ
ผัดมะยม (Stir-fried Star Gooseberry Young Leaves)
ผัดมะยมใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- มะยม
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานมะยม (Green Curry with Star Gooseberry Young Leaves)
แกงเขียวหวานใส่มะยม
วัตถุดิบหลัก:
- มะยม
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำมะยม (Star Gooseberry Young Leaves Salad)
ยำมะยมใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- มะยม
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล