ผักเสี้ยน, ดิบ
Spider weed, raw
บทนำ
ผักเสี้ยน, ดิบ (Spider weed, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
16
kcal
พลังงาน
3.4
g
โปรตีน
0.7
g
ไขมัน
5.7
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 16 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 3.4 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.7 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 5.7 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 3.5 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 5.3 g |
| โซเดียม (Sodium) | 68 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 108 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.9 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 737 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 5.4 mg |
| น้ำ (Water) | 92.0 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ผักเสี้ยน, ดิบ
ผัดผักเสี้ยน (Stir-fried Spider Weed)
ผัดผักเสี้ยนใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ผักเสี้ยน
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานผักเสี้ยน (Green Curry with Spider Weed)
แกงเขียวหวานใส่ผักเสี้ยน
วัตถุดิบหลัก:
- ผักเสี้ยน
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำผักเสี้ยน (Spider Weed Salad)
ยำผักเสี้ยนใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ผักเสี้ยน
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล