ผักเสี้ยน, ดอง
Spider weed, pickled
บทนำ
ผักเสี้ยน, ดอง (Spider weed, pickled) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
39
kcal
พลังงาน
3.2
g
โปรตีน
0.4
g
ไขมัน
4.3
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 39 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 3.2 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.4 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 4.3 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 3.1 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 5.4 g |
| โซเดียม (Sodium) | 11 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 83 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.1 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 283 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 70.3 mg |
| น้ำ (Water) | 89.6 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ผักเสี้ยน, ดอง
ผัดผักเสี้ยน (Stir-fried Spider Weed Pickled)
ผัดผักเสี้ยนใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ผักเสี้ยน
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานผักเสี้ยน (Green Curry with Spider Weed Pickled)
แกงเขียวหวานใส่ผักเสี้ยน
วัตถุดิบหลัก:
- ผักเสี้ยน
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำผักเสี้ยน (Spider Weed Pickled Salad)
ยำผักเสี้ยนใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ผักเสี้ยน
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล