มะแว้ง, ดิบ
Sparrows brinjal, raw
บทนำ
มะแว้ง, ดิบ (Sparrows brinjal, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
15
kcal
พลังงาน
3.8
g
โปรตีน
1.0
g
ไขมัน
7.6
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 15 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 3.8 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 1.0 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 7.6 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 2.8 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 2.3 g |
| โซเดียม (Sodium) | 70 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 118 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.7 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 684 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 9.9 mg |
| น้ำ (Water) | 86.2 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ มะแว้ง, ดิบ
ผัดมะแว้ง (Stir-fried Sparrows Brinjal)
ผัดมะแว้งใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- มะแว้ง
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานมะแว้ง (Green Curry with Sparrows Brinjal)
แกงเขียวหวานใส่มะแว้ง
วัตถุดิบหลัก:
- มะแว้ง
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำมะแว้ง (Sparrows Brinjal Salad)
ยำมะแว้งใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- มะแว้ง
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล