ผักเหลียง (ผักเหมียง), ใบอ่อน, ดิบ
Spanish joint fir (Pak-leang/Pak-miang), young leaves, without stem, raw
บทนำ
ผักเหลียง (ผักเหมียง), ใบอ่อน, ดิบ (Spanish joint fir (Pak-leang/Pak-miang), young leaves, without stem, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
48
kcal
พลังงาน
3.5
g
โปรตีน
0.3
g
ไขมัน
9.1
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 48 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 3.5 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.3 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 9.1 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 2.1 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 3.1 g |
| โซเดียม (Sodium) | 73 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 71 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.1 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 426 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 60.3 mg |
| น้ำ (Water) | 92.7 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ผักเหลียง (ผักเหมียง), ใบอ่อน, ดิบ
ผัดผักเหลียง (ผักเหมียง) (Stir-fried Spanish Joint Fir (Pak-Leang/Pak-Miang) Young Leaves Without Stem)
ผัดผักเหลียง (ผักเหมียง)ใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ผักเหลียง (ผักเหมียง)
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานผักเหลียง (ผักเหมียง) (Green Curry with Spanish Joint Fir (Pak-Leang/Pak-Miang) Young Leaves Without Stem)
แกงเขียวหวานใส่ผักเหลียง (ผักเหมียง)
วัตถุดิบหลัก:
- ผักเหลียง (ผักเหมียง)
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำผักเหลียง (ผักเหมียง) (Spanish Joint Fir (Pak-Leang/Pak-Miang) Young Leaves Without Stem Salad)
ยำผักเหลียง (ผักเหมียง)ใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ผักเหลียง (ผักเหมียง)
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล