ดักแด้ไหม
Silk worm, pupae
บทนำ
ดักแด้ไหม (Silk worm, pupae) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มอาหารเสริม ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
362
kcal
พลังงาน
38.7
g
โปรตีน
7.1
g
ไขมัน
39.2
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 362 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 38.7 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 7.1 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 39.2 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 4.9 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 6.4 g |
| โซเดียม (Sodium) | 64 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 390 mg |
| เหล็ก (Iron) | 15.6 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 582 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 487.8 mg |
| น้ำ (Water) | 11.3 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ดักแด้ไหม
ยำดักแด้ไหม (Silk Worm Pupae Salad)
ยำดักแด้ไหมรสจัด
วัตถุดิบหลัก:
- ดักแด้ไหม
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาล
ผัดดักแด้ไหม (Stir-fried Silk Worm Pupae)
ผัดดักแด้ไหม
วัตถุดิบหลัก:
- ดักแด้ไหม
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงดักแด้ไหม (Silk Worm Pupae Curry)
แกงใส่ดักแด้ไหม
วัตถุดิบหลัก:
- ดักแด้ไหม
- พริกแกง
- กะทิ
- มะเขือ
- ใบโหระพา
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล