กระเจี๊ยบ, ใบ
Roselle (Red sorrel), leaves, raw
บทนำ
กระเจี๊ยบ, ใบ (Roselle (Red sorrel), leaves, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
46
kcal
พลังงาน
3.7
g
โปรตีน
1.0
g
ไขมัน
7.5
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 46 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 3.7 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 1.0 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 7.5 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 3.7 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 3.9 g |
| โซเดียม (Sodium) | 79 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 28 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.4 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 633 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 26.9 mg |
| น้ำ (Water) | 87.2 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ กระเจี๊ยบ, ใบ
ผัดกระเจี๊ยบ (Stir-fried Roselle (Red Sorrel) Leaves)
ผัดกระเจี๊ยบใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- กระเจี๊ยบ
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานกระเจี๊ยบ (Green Curry with Roselle (Red Sorrel) Leaves)
แกงเขียวหวานใส่กระเจี๊ยบ
วัตถุดิบหลัก:
- กระเจี๊ยบ
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำกระเจี๊ยบ (Roselle (Red Sorrel) Leaves Salad)
ยำกระเจี๊ยบใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- กระเจี๊ยบ
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล