ผักอีหล่ำ (มะกล่ำตาช้าง), ดิบ
Red sandalwood tree, raw
บทนำ
ผักอีหล่ำ (มะกล่ำตาช้าง), ดิบ (Red sandalwood tree, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
40
kcal
พลังงาน
2.6
g
โปรตีน
0.5
g
ไขมัน
7.9
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 40 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 2.6 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.5 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 7.9 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 3.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 5.9 g |
| โซเดียม (Sodium) | 33 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 121 mg |
| เหล็ก (Iron) | 3.0 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 425 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 35.8 mg |
| น้ำ (Water) | 93.3 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ผักอีหล่ำ (มะกล่ำตาช้าง), ดิบ
ผัดผักอีหล่ำ (มะกล่ำตาช้าง) (Stir-fried Red Sandalwood Tree)
ผัดผักอีหล่ำ (มะกล่ำตาช้าง)ใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ผักอีหล่ำ (มะกล่ำตาช้าง)
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานผักอีหล่ำ (มะกล่ำตาช้าง) (Green Curry with Red Sandalwood Tree)
แกงเขียวหวานใส่ผักอีหล่ำ (มะกล่ำตาช้าง)
วัตถุดิบหลัก:
- ผักอีหล่ำ (มะกล่ำตาช้าง)
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำผักอีหล่ำ (มะกล่ำตาช้าง) (Red Sandalwood Tree Salad)
ยำผักอีหล่ำ (มะกล่ำตาช้าง)ใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ผักอีหล่ำ (มะกล่ำตาช้าง)
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล