ฟักทอง, ยอดอ่อน, ดิบ
Pumpkin, young leaves, raw
บทนำ
ฟักทอง, ยอดอ่อน, ดิบ (Pumpkin, young leaves, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
29
kcal
พลังงาน
1.5
g
โปรตีน
0.5
g
ไขมัน
8.7
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 29 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 1.5 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.5 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 8.7 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 4.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 1.4 g |
| โซเดียม (Sodium) | 31 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 93 mg |
| เหล็ก (Iron) | 0.6 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 120 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 67.7 mg |
| น้ำ (Water) | 85.0 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ฟักทอง, ยอดอ่อน, ดิบ
ผัดฟักทอง (Stir-fried Pumpkin Young Leaves)
ผัดฟักทองใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ฟักทอง
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานฟักทอง (Green Curry with Pumpkin Young Leaves)
แกงเขียวหวานใส่ฟักทอง
วัตถุดิบหลัก:
- ฟักทอง
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำฟักทอง (Pumpkin Young Leaves Salad)
ยำฟักทองใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ฟักทอง
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล