มันเทศ, ยอด, ดิบ
Potato, sweet, young leaves, raw
บทนำ
มันเทศ, ยอด, ดิบ (Potato, sweet, young leaves, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
50
kcal
พลังงาน
2.3
g
โปรตีน
1.0
g
ไขมัน
4.6
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 50 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 2.3 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 1.0 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 4.6 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 3.7 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 1.4 g |
| โซเดียม (Sodium) | 66 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 134 mg |
| เหล็ก (Iron) | 0.7 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 490 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 57.1 mg |
| น้ำ (Water) | 89.2 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ มันเทศ, ยอด, ดิบ
ผัดมันเทศ (Stir-fried Potato Sweet Young Leaves)
ผัดมันเทศใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- มันเทศ
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานมันเทศ (Green Curry with Potato Sweet Young Leaves)
แกงเขียวหวานใส่มันเทศ
วัตถุดิบหลัก:
- มันเทศ
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำมันเทศ (Potato Sweet Young Leaves Salad)
ยำมันเทศใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- มันเทศ
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล