น้ำพริกเผา
Paste chilli, fried in oil
บทนำ
น้ำพริกเผา (Paste chilli, fried in oil) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มเครื่องปรุงรส ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
260
kcal
พลังงาน
8.7
g
โปรตีน
18.9
g
ไขมัน
24.4
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 260 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 8.7 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 18.9 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 24.4 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 8.6 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 38.6 g |
| โซเดียม (Sodium) | 13331 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 81 mg |
| เหล็ก (Iron) | 3.0 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 54 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 8.3 mg |
| น้ำ (Water) | 28.8 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ น้ำพริกเผา
ยำน้ำพริกเผา (Paste Chilli In Oil Salad)
ยำน้ำพริกเผารสจัด
วัตถุดิบหลัก:
- น้ำพริกเผา
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาล
ผัดน้ำพริกเผา (Stir-fried Paste Chilli In Oil)
ผัดน้ำพริกเผา
วัตถุดิบหลัก:
- น้ำพริกเผา
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงน้ำพริกเผา (Paste Chilli In Oil Curry)
แกงใส่น้ำพริกเผา
วัตถุดิบหลัก:
- น้ำพริกเผา
- พริกแกง
- กะทิ
- มะเขือ
- ใบโหระพา
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล