ส้มตำ, อีสาน
Papaya salad, northeastern style (Som-tum-Isan)
บทนำ
ส้มตำ, อีสาน (Papaya salad, northeastern style (Som-tum-Isan)) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มอาหารมื้อหลัก ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
370
kcal
พลังงาน
11.1
g
โปรตีน
21.2
g
ไขมัน
47.1
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 370 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 11.1 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 21.2 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 47.1 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 2.3 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 5.8 g |
| โซเดียม (Sodium) | 785 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 136 mg |
| เหล็ก (Iron) | 4.5 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 194 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 29.9 mg |
| น้ำ (Water) | 58.8 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ส้มตำ, อีสาน
ยำส้มตำ (Papaya Salad Northeastern Style (Som-Tum-Isan) Salad)
ยำส้มตำรสจัด
วัตถุดิบหลัก:
- ส้มตำ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาล
ผัดส้มตำ (Stir-fried Papaya Salad Northeastern Style (Som-Tum-Isan))
ผัดส้มตำ
วัตถุดิบหลัก:
- ส้มตำ
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงส้มตำ (Papaya Salad Northeastern Style (Som-Tum-Isan) Curry)
แกงใส่ส้มตำ
วัตถุดิบหลัก:
- ส้มตำ
- พริกแกง
- กะทิ
- มะเขือ
- ใบโหระพา
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล