ผักหวาน, ดิบ
Pak waan (Thai), raw
บทนำ
ผักหวาน, ดิบ (Pak waan (Thai), raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
49
kcal
พลังงาน
3.2
g
โปรตีน
0.8
g
ไขมัน
8.9
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 49 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 3.2 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.8 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 8.9 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 2.6 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 1.9 g |
| โซเดียม (Sodium) | 68 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 122 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.8 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 755 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 46.1 mg |
| น้ำ (Water) | 90.1 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ผักหวาน, ดิบ
ผัดผักหวาน (Stir-fried Pak Waan (Thai))
ผัดผักหวานใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ผักหวาน
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานผักหวาน (Green Curry with Pak Waan (Thai))
แกงเขียวหวานใส่ผักหวาน
วัตถุดิบหลัก:
- ผักหวาน
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำผักหวาน (Pak Waan (Thai) Salad)
ยำผักหวานใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ผักหวาน
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล