ผักหวานป่า (เฉพาะใบ), ดิบ
Pak-waan-pa, leaves only, raw
บทนำ
ผักหวานป่า (เฉพาะใบ), ดิบ (Pak-waan-pa, leaves only, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
20
kcal
พลังงาน
1.1
g
โปรตีน
0.5
g
ไขมัน
4.3
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 20 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 1.1 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.5 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 4.3 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 1.7 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 2.7 g |
| โซเดียม (Sodium) | 80 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 72 mg |
| เหล็ก (Iron) | 0.9 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 358 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 16.3 mg |
| น้ำ (Water) | 90.0 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ผักหวานป่า (เฉพาะใบ), ดิบ
ผัดผักหวานป่า (เฉพาะใบ) (Stir-fried Pak-Waan-Pa Leaves Only)
ผัดผักหวานป่า (เฉพาะใบ)ใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ผักหวานป่า (เฉพาะใบ)
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานผักหวานป่า (เฉพาะใบ) (Green Curry with Pak-Waan-Pa Leaves Only)
แกงเขียวหวานใส่ผักหวานป่า (เฉพาะใบ)
วัตถุดิบหลัก:
- ผักหวานป่า (เฉพาะใบ)
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำผักหวานป่า (เฉพาะใบ) (Pak-Waan-Pa Leaves Only Salad)
ยำผักหวานป่า (เฉพาะใบ)ใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ผักหวานป่า (เฉพาะใบ)
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล