ผักหวานบ้าน, ดิบ
Pak-waan-baan, raw
บทนำ
ผักหวานบ้าน, ดิบ (Pak-waan-baan, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
42
kcal
พลังงาน
2.2
g
โปรตีน
0.2
g
ไขมัน
7.4
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 42 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 2.2 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.2 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 7.4 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 3.7 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 4.9 g |
| โซเดียม (Sodium) | 13 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 22 mg |
| เหล็ก (Iron) | 0.9 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 150 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 39.7 mg |
| น้ำ (Water) | 89.5 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ผักหวานบ้าน, ดิบ
ผัดผักหวานบ้าน (Stir-fried Pak-Waan-Baan)
ผัดผักหวานบ้านใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ผักหวานบ้าน
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานผักหวานบ้าน (Green Curry with Pak-Waan-Baan)
แกงเขียวหวานใส่ผักหวานบ้าน
วัตถุดิบหลัก:
- ผักหวานบ้าน
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำผักหวานบ้าน (Pak-Waan-Baan Salad)
ยำผักหวานบ้านใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ผักหวานบ้าน
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล