ผักติ้ว, ดิบ
Pak-tew, raw
บทนำ
ผักติ้ว, ดิบ (Pak-tew, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
16
kcal
พลังงาน
1.5
g
โปรตีน
0.9
g
ไขมัน
5.2
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 16 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 1.5 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.9 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 5.2 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 2.2 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 4.2 g |
| โซเดียม (Sodium) | 61 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 67 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.8 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 345 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 44.9 mg |
| น้ำ (Water) | 93.1 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ผักติ้ว, ดิบ
ผัดผักติ้ว (Stir-fried Pak-Tew)
ผัดผักติ้วใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ผักติ้ว
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานผักติ้ว (Green Curry with Pak-Tew)
แกงเขียวหวานใส่ผักติ้ว
วัตถุดิบหลัก:
- ผักติ้ว
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำผักติ้ว (Pak-Tew Salad)
ยำผักติ้วใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ผักติ้ว
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล