ผักสาบ/อีนูน, ดิบ
Pak-sarb/ I-nun, raw
บทนำ
ผักสาบ/อีนูน, ดิบ (Pak-sarb/ I-nun, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
41
kcal
พลังงาน
3.0
g
โปรตีน
0.2
g
ไขมัน
7.8
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 41 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 3.0 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.2 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 7.8 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 1.7 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 2.9 g |
| โซเดียม (Sodium) | 60 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 58 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.2 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 640 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 12.0 mg |
| น้ำ (Water) | 93.3 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ผักสาบ/อีนูน, ดิบ
ผัดผักสาบ/อีนูน (Stir-fried Pak-Sarb/ I-Nun)
ผัดผักสาบ/อีนูนใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ผักสาบ/อีนูน
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานผักสาบ/อีนูน (Green Curry with Pak-Sarb/ I-Nun)
แกงเขียวหวานใส่ผักสาบ/อีนูน
วัตถุดิบหลัก:
- ผักสาบ/อีนูน
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำผักสาบ/อีนูน (Pak-Sarb/ I-Nun Salad)
ยำผักสาบ/อีนูนใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ผักสาบ/อีนูน
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล