ผักพูม (ผักหวานป่า), ดิบ
Pak-puum, raw
บทนำ
ผักพูม (ผักหวานป่า), ดิบ (Pak-puum, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
49
kcal
พลังงาน
3.1
g
โปรตีน
0.4
g
ไขมัน
8.6
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 49 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 3.1 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.4 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 8.6 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 3.2 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 5.2 g |
| โซเดียม (Sodium) | 58 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 28 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.3 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 308 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 73.6 mg |
| น้ำ (Water) | 87.1 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ผักพูม (ผักหวานป่า), ดิบ
ผัดผักพูม (ผักหวานป่า) (Stir-fried Pak-Puum)
ผัดผักพูม (ผักหวานป่า)ใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ผักพูม (ผักหวานป่า)
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานผักพูม (ผักหวานป่า) (Green Curry with Pak-Puum)
แกงเขียวหวานใส่ผักพูม (ผักหวานป่า)
วัตถุดิบหลัก:
- ผักพูม (ผักหวานป่า)
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำผักพูม (ผักหวานป่า) (Pak-Puum Salad)
ยำผักพูม (ผักหวานป่า)ใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ผักพูม (ผักหวานป่า)
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล