ผักผ่อง (ผักขี้หูด), ดิบ
Pak-phong (Pak-khe-hood), raw
บทนำ
ผักผ่อง (ผักขี้หูด), ดิบ (Pak-phong (Pak-khe-hood), raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
44
kcal
พลังงาน
3.7
g
โปรตีน
0.7
g
ไขมัน
3.6
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 44 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 3.7 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.7 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 3.6 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 1.9 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 4.0 g |
| โซเดียม (Sodium) | 47 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 20 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.8 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 456 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 97.6 mg |
| น้ำ (Water) | 88.3 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ผักผ่อง (ผักขี้หูด), ดิบ
ผัดผักผ่อง (ผักขี้หูด) (Stir-fried Pak-Phong (Pak-Khe-Hood))
ผัดผักผ่อง (ผักขี้หูด)ใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ผักผ่อง (ผักขี้หูด)
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานผักผ่อง (ผักขี้หูด) (Green Curry with Pak-Phong (Pak-Khe-Hood))
แกงเขียวหวานใส่ผักผ่อง (ผักขี้หูด)
วัตถุดิบหลัก:
- ผักผ่อง (ผักขี้หูด)
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำผักผ่อง (ผักขี้หูด) (Pak-Phong (Pak-Khe-Hood) Salad)
ยำผักผ่อง (ผักขี้หูด)ใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ผักผ่อง (ผักขี้หูด)
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล