ผักแปะ, ดิบ
Pak-pae, raw
บทนำ
ผักแปะ, ดิบ (Pak-pae, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
30
kcal
พลังงาน
1.4
g
โปรตีน
0.5
g
ไขมัน
8.9
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 30 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 1.4 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.5 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 8.9 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 3.7 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 3.9 g |
| โซเดียม (Sodium) | 31 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 130 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.5 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 344 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 16.7 mg |
| น้ำ (Water) | 89.7 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ผักแปะ, ดิบ
ผัดผักแปะ (Stir-fried Pak-Pae)
ผัดผักแปะใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ผักแปะ
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานผักแปะ (Green Curry with Pak-Pae)
แกงเขียวหวานใส่ผักแปะ
วัตถุดิบหลัก:
- ผักแปะ
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำผักแปะ (Pak-Pae Salad)
ยำผักแปะใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ผักแปะ
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล