ผักออบแอบ (ส้มอ๊อบแอ๊บ), ใบ, ดิบ
Pak-oop-aep (Som-oop-aep), leaves, raw
บทนำ
ผักออบแอบ (ส้มอ๊อบแอ๊บ), ใบ, ดิบ (Pak-oop-aep (Som-oop-aep), leaves, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
34
kcal
พลังงาน
2.8
g
โปรตีน
0.7
g
ไขมัน
3.5
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 34 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 2.8 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.7 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 3.5 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 2.1 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 4.4 g |
| โซเดียม (Sodium) | 41 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 58 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.5 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 513 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 103.1 mg |
| น้ำ (Water) | 86.4 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ผักออบแอบ (ส้มอ๊อบแอ๊บ), ใบ, ดิบ
ผัดผักออบแอบ (ส้มอ๊อบแอ๊บ) (Stir-fried Pak-Oop-Aep (Som-Oop-Aep) Leaves)
ผัดผักออบแอบ (ส้มอ๊อบแอ๊บ)ใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ผักออบแอบ (ส้มอ๊อบแอ๊บ)
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานผักออบแอบ (ส้มอ๊อบแอ๊บ) (Green Curry with Pak-Oop-Aep (Som-Oop-Aep) Leaves)
แกงเขียวหวานใส่ผักออบแอบ (ส้มอ๊อบแอ๊บ)
วัตถุดิบหลัก:
- ผักออบแอบ (ส้มอ๊อบแอ๊บ)
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำผักออบแอบ (ส้มอ๊อบแอ๊บ) (Pak-Oop-Aep (Som-Oop-Aep) Leaves Salad)
ยำผักออบแอบ (ส้มอ๊อบแอ๊บ)ใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ผักออบแอบ (ส้มอ๊อบแอ๊บ)
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล